Caderno de receitas · Salgados
Creme de milho com leite em pó e cebolinha
O leite em pó também cabe no salgado. Aqui ele entra em um creme de milho de textura aveludada, finalizado só com cebolinha.
Ingredientes
Quantidades da receita base.
Uma etapa de cada vez
Como preparar
01
Reserve uma pequena parte do milho para finalizar. Bata o restante com a água e o leite em pó até obter uma mistura uniforme.
02
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar macia, sem escurecer.
03
Junte o alho e mexa brevemente, apenas até perfumar.
04
Adicione a mistura batida e cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos, mexendo para não pegar no fundo.
05
Acrescente o sal aos poucos e ajuste a consistência com água quente, se necessário. Se preferir um creme mais liso, peneire a mistura antes de levar à panela.
06
Sirva em tigelas, com o milho reservado e a cebolinha por cima.
Um cuidado que faz diferença
Milhos diferentes têm quantidades distintas de amido e umidade. Ajuste o líquido depois de observar a textura final.
Na hora de servir
Pode ser servido como entrada ou acompanhamento. Para produção comercial, padronize a textura e o peso de cada porção.
O ingrediente também importa.
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Conhecer as marcas →Formulação editorial ainda não validada em cozinha. Tempo e rendimento são estimativas; confirme o resultado em um lote de teste. Imagem ilustrativa.
