Caderno de receitas · Doces
Brigadeiro de leite em pó com café
O café entra de leve e quebra a doçura. Uma massa macia, boa para servir em pequenas porções depois do almoço.
Ingredientes
Quantidades da receita base.
Uma etapa de cada vez
Como preparar
01
Dissolva o café na água quente e reserve. Separe o leite em pó da finalização.
02
Fora do fogo, misture o leite condensado, os 70 g de leite em pó e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Mexa até desfazer as pequenas pelotas.
03
Acrescente o café dissolvido. Leve ao fogo baixo e mexa continuamente, passando a espátula pelo fundo e pelos cantos.
04
Cozinhe até a massa engrossar e se soltar do fundo por alguns segundos quando a panela for inclinada. O ponto deve permitir modelar depois de frio.
05
Transfira para um prato untado e deixe esfriar. Se ainda estiver muito macio, refrigere antes de porcionar.
06
Com as mãos levemente untadas, forme 20 pequenas bolinhas e passe no leite em pó reservado.
Um cuidado que faz diferença
O café solúvel varia bastante de intensidade. Comece pela quantidade indicada; aumentar o pó também altera o amargor.
Na hora de servir
Sirva em forminhas pequenas. Para vender, padronize o peso de cada unidade e calcule o rendimento real do lote.
O ingrediente também importa.
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Conhecer as marcas →Formulação editorial ainda não validada em cozinha. Tempo e rendimento são estimativas; confirme o resultado em um lote de teste. Imagem ilustrativa.
