Caderno de receitas · Sobremesas
Pudim de leite em pó e baunilha
Uma sobremesa de textura lisa, com calda âmbar e um toque discreto de baunilha. O descanso gelado faz parte do preparo.
Ingredientes
Quantidades da receita base.
Uma etapa de cada vez
Como preparar
01
Em uma panela, misture o açúcar e a água da calda. Aqueça sem mexer até obter um caramelo âmbar. Com cuidado, distribua no fundo de uma forma de pudim de 20 cm.
02
Aqueça o forno a 160 °C. Prepare uma assadeira maior para o banho-maria.
03
Bata no liquidificador a água do pudim, o leite em pó, o açúcar, os ovos e a baunilha apenas até homogeneizar. Aguarde alguns minutos para a espuma baixar.
04
Passe a mistura por uma peneira e despeje sobre a calda. Cubra a forma com papel-alumínio.
05
Coloque a forma dentro da assadeira, acrescente água quente ao redor e asse por aproximadamente 70 a 90 minutos. O centro deve estar firme, com leve movimento, sem líquido cru.
06
Retire do banho-maria e deixe amornar. Refrigere por pelo menos 4 horas, ou até estar bem gelado e firme, antes de desenformar.
Um cuidado que faz diferença
Bater em excesso incorpora ar. Para um pudim mais liso, misture pouco e dê tempo para a espuma se dissipar.
Na hora de servir
O tempo total inclui o descanso gelado e pode variar. Manuseie o caramelo e o banho-maria com cuidado.
O ingrediente também importa.
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Conhecer as marcas →Formulação editorial ainda não validada em cozinha. Tempo e rendimento são estimativas; confirme o resultado em um lote de teste. Imagem ilustrativa.
