Caderno de receitas · Doces
Trufinha de coco e leite em pó
Um recheio claro de coco sob uma casquinha fina de chocolate amargo. Sem decoração complicada: o contraste faz o trabalho.
Ingredientes
Quantidades da receita base.
Uma etapa de cada vez
Como preparar
01
Fora do fogo, misture o leite condensado, o leite em pó, o coco e a manteiga em uma panela de fundo grosso.
02
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a massa engrossar e se desprender do fundo.
03
Transfira para um prato untado, deixe esfriar e refrigere até a massa permitir modelagem.
04
Divida em 24 pequenas porções e forme bolinhas. Deixe-as firmes e secas na superfície antes do banho.
05
Prepare o chocolate conforme as orientações do fabricante. Chocolate nobre exige temperagem; não substitua essa etapa apenas pelo derretimento.
06
Banhe as bolinhas com um garfo, deixe o excesso escorrer e acomode sobre papel próprio para confeitaria até a cobertura firmar.
Um cuidado que faz diferença
Evite banhar recheios com condensação na superfície. A umidade pode atrapalhar o acabamento do chocolate.
Na hora de servir
A quantidade de chocolate considera uma margem para facilitar o banho; pese o que foi efetivamente utilizado ao calcular o custo.
O ingrediente também importa.
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Conhecer as marcas →Formulação editorial ainda não validada em cozinha. Tempo e rendimento são estimativas; confirme o resultado em um lote de teste. Imagem ilustrativa.
